開店直後から人気店に急成長！

秘伝の大分塩からあげのおいしさを紐解く！

■相談内容■

飲食店の開業を志し、大分県の人気店で修業した笠さま。

修業を終え、東広島市に戻られたタイミングでの開業準備で、東広島商工会議所とHi-Bizへ相談にいらっしゃいました。

醤油をベースににんにくやしょうがを効かせた中津等のからあげとはルーツが異なる、

「大分塩からあげ」を中心とした店舗の開業について、意見交換を行いました。

■Hi-Bizのサポート■

笠さまが修業した「大分塩からあげ」について深掘りし、『おいしさの秘訣』を言語化。

人気店に伝わる野菜ダレに鶏肉を漬け込み、米油を使って揚げて油っぽさを抑え、鶏肉本来の旨味を味わう。

このからあげに河内町産のお米を合わせた、笠さまならではの大分×東広島のお弁当が完成、

開業前からオン・オフ合わせた情報発信に力を入れました。

■結果■

店頭とSNSで情報発信しオープン前から評判を呼び、垂直立ち上げに成功。

オープン1か月で目標月商を達成。

オープン景気に終わらず、その後も順調にファン層を拡大。

リピーターも多く獲得し、毎月2,500件以上の来店を記録し続けています。

■センター長より■ 

数多くのからあげ店、弁当店がある中で、どのように差別化していくかがポイントでした。

“大分からあげ“を扱う店舗も近隣に存在するなか、「大分県の中でも違いがある」「行列のできる人気店のメソッド」というところに着目し、

笠さまのこだわりやそのおいしさを言語化しました。

また、プレセールス期間の作り込みを行ったことでスタートダッシュ、垂直立ち上げに至りました。

■事業者情報■

ごきげん弁当

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