はいびずマルシェ2024　に向けて、Hi-Bizをご利用いただいている事業者さまと生産者さまがコラボレーション🤝

新商品をマルシェで発表します🎉

 

幅広い世代に親しまれている八本松町の洋菓子店「　パティスリーソンヌフ　」さま🍰

店主の土久岡さまは、以前から志和町産の青ネギや安芸津町産のじゃがいもを取り入れた商品づくりに取り組まれています💪

今回のマルシェでは、地元農家さんとのコラボレーションで、以前から構想していた地産野菜の焼きドーナツにチャレンジされます🍩

 

 

コラボレーションするのは、河内町の「ウェルド・アグリ」さまと西条町の「　アグライズ　」さま🤝

ウェルド・アグリさまは、野菜の生産から加工まで手掛けられており、

フードドライヤーと粉末加工機を使った野菜粉末の商品化について、Hi-Bizにご相談にいらっしゃっていました📝

野菜粉末の商品化を検討する中で、その強みの見出しを進めながらも、

三嶋センター長は設備の稼働率向上と有効活用に論点を絞り、酒粕の粉末化と商品開発へのチャレンジをご提案💁

野菜粉末と酒粕粉末の両方の商品化、販路拡大の作戦会議を続けていました🍶

 

 

 

パティスリーソンヌフさまの以前からの構想に、ウェルドアグリさまの取り組みが重なることで、

野菜粉末や酒粕粉末の用途を示しつつ、新しい地産のお菓子ができるということにお二方とも意気投合😄

使用する野菜粉末・酒粕粉末とその分量を検証し、試作を重ねてまいりました🧑‍🍳

その試作工程で、ドーナツの見た目の色味や味のバリエーションを広げることを検討🤔

 

そこで、鮮やかな色味と風味が期待できるトマトを使用することとなり、

「トマト撫子」を栽培する農家さんで、はいびずマルシェにもご出店されるアグライズさまとのコラボレーションも進めました🙌

 

 

現在、マルシェでのお披露目に向けて、試作を重ねていらっしゃるパティスリーソンヌフさま✨

地産地消やフードロス対策をテーマに、食材のおいしさをいかしたお菓子を追及されています🥣

 

Hi-Bizはこれからも地域の事業者さまや生産者さまの伴走者としてサポートを続けてまいります🏃

 

 

 

【ご相談者さま情報】

❀パティスリーソンヌフ（株式会社109）
WEB：　HP　・　Facebook　・　Instagram

❀株式会社　アグライズ
WEB：　HP　・　Instagram

 

 

 

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